گراتن بادنجان

.
مواد لازم برای گراتن بادنجان

۱- بادنجان متوسط                        ۵ تا ۶ عدد

۲- پنیر گرویر                               ۱۰۰ گرم

۳- کره                                      ۱۰۰ گرم

۴- مغز نان خرد شده                     یک پیمانه

۵- جعفری خرد شده                     ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری

۶- نمک و فلفل                            به مقدار کافی

۷- سس بشامل یا سس سفید       ۳ پیمانه

 .

طرز تهیه گراتن

بادنجانها را روی آتش یا در فر کبابی می‌کنیم بطوریکه مغز آن پخته شود، بعد پوست بادنجانها را می‌گیریم و سر آنرا جدا می‌کنیم و بادنجان‌ها را ساطوری می‌کنیم، کمی نمک و فلفل به آن می‌زنیم، و سپس ته ظرف نسوز با دیواره‌ای کوتاه را کمی چرب می‌کنیم و مختصری سس می‌ریزیم و بادنجان ساطوری شده را روی سس قرار می دهیم و روی آن را صاف می‌کنیم و با جعفری و بقیه سس بادنجانها را می‌پوشانیم و روی آن را پنیر رنده شده می‌ریزیم ، مقداری مغز نان خرد شده روی آن میریزیم و کره را قطعه قطعه کرده و روی نانها می‌چینیم و فر را با حرارت ۴۰۰ درجه گرم می‌کنیم و ظرف را روی آخرین پنجره فر به‌سمت بالا قرار می‌دهیم و می‌گذاریم ۳ ربع تا ۱ ساعت بماند تا روی آن کاملا طلایی و برشته شود و با همان ظرف سر میز می‌بریم.
.

ممکن است گراتن بادنجان را با گوشت تهیه کرد در این صورت ۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده را با ۲ ق س پیاز سرخ کرده کمی سرخ کنیم و بعد ۱ ق س رب گوجه فرنگی را رد ۱ لیوان اب حل کرده و با کمی نمک و فلفل داخل گوشت ریخته و می‌گذاریم آهسته بجوشد و آب گوشت کاملا کشیده شود و بعد ته ظرف نسوز مناسبی را یک ردیف سس و یک ردیف بادنجان و یک ردیف گوشت و جعفری خورد شده باز یک ردیف بادنجان و بعد سس می‌ریزیم و روی سس را پنیر رنده شده می‌ریزیم و روی پنیر مغر نان و روی نان‌ها کره و در فر می‌گذاریم.

.

یک نظر بگذارید

*

تقویم
آذر ۱۳۹۳
ش ی د س چ پ ج
« آبان    
۱۲۳۴۵۶۷
۸۹۱۰۱۱۱۲۱۳۱۴
۱۵۱۶۱۷۱۸۱۹۲۰۲۱
۲۲۲۳۲۴۲۵۲۶۲۷۲۸
۲۹۳۰  
آرشیو ماهیانه